WINTER NAKED CAKE

Zubereitung

• 1)

  Für die Tortenböden das Eiweiß mit Milch, Salz, Vanillepaste und Zucker in der Küchenmaschine aufschlagen. Mehl mit Maisstärke und Backpulver in einer Schüssel vermischen und 2-3 Mal durch ein feines Sieb sieben und Margarine in der Mikrowelle leicht schmelzen (ca. 30 Sekunden, sie sollte nicht komplett flüssig sein). Anschließend Margarine und Mehl abwechselnd zur Eimasse dazugeben und in der Küchenmaschine auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren.

• 2)

  Zwei runde Backformen mit je 20 cm Durchmesser mit Backtrennspray einsprühen und den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/ Unterhitze auf mittlerer Schiene beide Böden gleichzeitig für ca. 30 Minuten backen. Anschließend für ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und die Böden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

• 3)

  Während die Tortenböden im Ofen backen, für die Himbeercreme die aufgetauten Himbeeren pürieren und durch ein Sieb geben. Anschließend Mascarpone mit Quark und Puderzucker in eine Schüssel geben und gut verrühren.

• 4)

  Die Gelatineblätter für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen. Zwei Esslöffel Himbeerpüree in einem kleinen Topf aufkochen und nacheinander die ausgedrückten Gelatineblätter mit dem Schneebesen unterrühren. Die Masse mit dem restlichen Himbeerpüree zur Mascarpone-Quark-Masse dazugeben und gleichmäßig verrühren. Dann die Masse für ca. 25 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

• 5)

  Die gehackten Pekannüsse mit dem Honig in einer Pfanne karamellisieren und dann zum Abkühlen beiseite stellen. Die beiden Tortenböden jeweils waagerecht in der Mitte teilen, damit ihr insgesamt 4 Törtenböden erhaltet.

• 6)

  Auf einer Tortenplatte den ersten Tortenboden mittig auflegen und mit dem Zitronenlikör grob einpinseln. Einen Tortenring eng anlegen und 1/3 der Himbeercreme gleichmäßig verteilen. Als nächstes 1/3 der karamellisierten Nüsse grob darüber streuen und den nächsten Boden darauf setzen. Wieder mit Zitronenlikör einpinseln, 1/3 Creme verteilen und Nüsse darüber geben. Mit dem 3. Boden nochmal gleich verfahren und dann mit dem 4. Boden die Torte abschließen. Die Torte für mindestens 3 Stunden (oder auch über Nacht) kalt stellen bevor sie verziert & serviert werden kann.

• 7)

  Für die Dekoration Zucker und Wasser in einem Topf einmal aufkochen und abkühlen lassen. Etwas Zucker in ein Schälchen geben. Die Cranberries, Johannisbeeren und Rosmarinzweige nacheinander in das abgekühlte Zuckerwasser geben und dann im Zucker wälzen. Darauf achten, dass ihr die Früchte dann mit einer Gabel oder Zange herausholt, um sie nicht kaputt zu machen. Auf Backpapier vollständig trocknen lassen.

• 8)

  Nachdem die Torte ausreichend gekühlt wurde, den Tortenring vorsichtig ablösen. Sahne mit dem Vanillecremepulver aufschlagen und auf der Torte verteilen. Am besten oben auf der Torte mit ca. 1/3 der Creme beginnen, um eine glatte Oberfläche und schöne Kante zu erhaltet. An der Seite immer wieder Kleckse der Creme verteilen und gleichmäßig mit einem Teigschaber verteilen. Bei Bedarf nochmal eine zweite Schicht Creme verteilen, damit die Himbeercreme gut abgedeckt ist. Beim Verteilen der Creme mit dem Schaber könnt ihr kontrollieren, an welchen Stellen die Creme nicht so dick aufgetragen sein soll, um den Effekt des Semi Naked Cakes zu erhalten. Bitte beachten, dass die Creme von dem Tortenboden auch noch etwas aufgesogen wird.

• 9)

  Zum Schluss die Torte beliebig mit den gezuckerten Früchten & Rosmarinzweigen, Mandarinen, Granatapfelkernen und Nelken verzieren. Die Torten sehen dabei am schönsten aus, wenn nur etwa die Hälfte dekoriert wird (wie auch auf den Bildern zu sehen ist) und dafür die Deko auch noch auf der Kuchenplatte mit aufgenommen wird.